Terrine d’épinard et maquereau fumé

½ sachet d’épinard surgelé feuilles préservées (Bonduelle)

200 g maquereau fumé au poivre

150 g Philadelphia ou fromage frais

100 g fromage blanc

2 œufs

1 c à s de riz cru

2 c à s d’oignon botte et basilic frais haché



Chauffer un filet d’huile d’olives dans une poêle et préparer l’épinard selon les instructions sur le sachet en prenant soin que le maximum de liquide évapore.

Dans un bol écraser le maquereau fumé (après avoir enlevé la peau). Ajouter la Philadelphia, le fromage blanc, les œufs, le riz et la ciboulette et basilic. Bien mélanger.

Tapisser le fond d’un moule à cake avec les feuilles d’épinard. Y verser le mélange maquereau- fromage frais. Couvrir de feuilles d’épinard.

Préchauffer le four à 190° C. Couvrir le moule à cake avec une feuille d’aluminium coté mat en haut. Mettre le moule dans un grand plat rempli à mi-hauteur d’eau bouillante. Enfourner l’ensemble pendant 40 minutes. Enlever la feuille d’aluminium et laisser encore 5 minutes au four. Il faut que l‘ensemble soit ferme, si non prolonger encore un peu.

Sortir du four, démouler sur une assiette. Servir tiède ou froid comme entrée avec du pain grillé.