Tortilla avec melange vegetarien de haricots rouges

Ca change, c'est bon, les haricots rouges fournissent des proteines et des fibres.

Pour 2 personnes:

100 g. haricots secs Azuki (magasin bio)

2 oignons

4 gousses d'ail

2 poivrons rouges

4 tomates

huile d'olives, sel, poivre, piment

salade, concombre, avocat, graines germees

2 tortillas, tacos, pains pitta ou autre petits pains

Faites tremper les haricots secs la veille. Le jour meme les egoutter et les faire cuire avec une pincee de bicarbonate de soude. Verifier qu'ils sont bien cuits. Les egoutter et reserver. Rien n'empeche de se simplifier la tache et d'utiliser les haricots en bocal.

Nettoyer les oignons, l'ail, les poivrons et les tomates et couper en morceaux. Dans un faitout chauffer un filet d'huile d'olives. Faire revenir a feu doux les oignons, l'ail, les poivrons et les tomates. Ajouter une pincee de sel, quelques tours de poivre et une pincee de piment. Quand les legumes sont fondants ajouter les haricots et chauffer l'ensemble.

Chauffer les tortilla's ou griller les pains et les presenter sur une assiette. Garnir avec de la salade en lamelles et des tranches fines de concombre. Dessus vous mettez quelques bonnes cuilleres de la melange avec les haricots. Dessus des tranches d'avocat (ou du guacamole d'avocat: ecraser l'avocat avec un peu d'oignon hache, d'ail hache, de tomate hache, un filet de jus de citron, sel, poivre) et des graines germees.